Madeleines

This is a classic of France patisserie, good as a dessert or for an afternoon tea. My friend loves them and made me bake them for a dinner with some French friends. It was a success, they are not only incredibly tasty but also really good looking ,they are the perfect fancy touch to impress….

An interview with Tim Wendelboe, the norwegian king of coffee

Tim Wendelboe is a name that might be familiar or not to you but if you are planning to go to Norway you will hear his name for sure when talking about coffee. His little coffee shop is considered the best in Oslo and himself was awarded as best barista in the world in 2004…

CON LA CULTURA SI MANGIA, E COME!

24 maggio 2016. Assaporo per la prima volta, in modo anche relativamente altezzoso, la bellezza dello speedy boarding. Siedo al mio posto e tiro fuori dalla borsa la guida Lonely Planet, oasi nel deserto per milioni di turisti in tutto il mondo (sì, i miei 80 anni spirituali si fanno sentire in ogni momento, a…

Brutti ma buoni

BRUTTI MA BUONI BISCUITS Roughly translated as “ugly but tasty”, is a smart way to do not waste the leftover egg white and it’s a more creative idea than the usual meringue. You can change hazelnuts with almonds if you like them more. 1 egg white a pinch of salt 80 grams (1/3 cup +…

SWEET KABOCHA: la scoperta di una cucina plant-based

Da un po’ di anni si sente tanto parlare di blogs, che ormai imperversano nella rete. Ce ne sono di tutti gli stili e per tutti i gusti, fashion ,food e viaggi.  Oggi vi parlo di Sweet Kabocha, il food blog nato nel 2014 dalla passione di Valentina Goltara per una cucina sana ma comunque…

La salute in un chicco

Piccoli e, in apparenza, insignificanti i semi rivelano proprietà nutritive sorprendenti e si affermano nuovi protagonisti sulla scena del mercato alimentare. Che per rimanere in salute si debba mangiare in quantità frutta e verdura è cosa nota. Nell’ormai vastissimo e variegato panorama dei consigli alimentari, questo è un leit motiv abbastanza monocorde e stabile nel…

Frico Friulano

This is a typical dish from Friuli: a cheesy potatoes cake.  Maybe it’s a little heavy but tasty and… VEGETARIAN!! Ingredients: 700 grams boiled and cutted or grated potatoes 500 grams Montasio cheese 1 onion (we used shallot) Extra virgin olive oil Salt and pepper Directions: Heat the olive oil in a non-stick pan and…

TTIP: benefici e rischi per il nostro settore agroalimentare

Il TTIP, il trattato transatlantico sul commercio e gli investimenti, è uno dei temi più caldi dell’ultimo periodo. Tutti sembrano averne paura e per questo è spesso condannato dall’opinione pubblica. Uno dei punti chiave su cui si concentra la discussione è la qualità del cibo europeo, che secondo molti potrebbe venire pesantemente compromessa dal trattato….

Dimmi che dieta fai e ti dirò quanto costi

Fin da piccoli ci hanno insegnato che bisogna mangiare certi alimenti in certe quantità per stare bene. Ma vi siete mai chiesti se oltre alle sostanze nutritive c’è qualcos’altro di cui tenere in conto? C’è qualche alimento che fa meglio? E in termini ambientali quanto costa produrre? E’ stato recentemente condotto uno studio* presso l’Università…

Breaded Eggplants

Today I propose you a vegetarian dish with eggplants. Do you know where the name “eggplant” comes from? When Europeans first encountered the fruit, it had gained an intimidating reputation with its “mad apple” label. Even after the eggplant developed secure Mediterranean roots, it was still called mala insana, meaning “mad apple, or apple of madness” and…