Pasta fresca experience

Si sa, il Piemonte è una delle regioni più ricche dal punto di vista enogastronomico: formaggi, carni, cioccolato, vino  regnano sovrani accanto alla pasta fresca, regina indiscussa della cucina centro-settentrionale.  Per questo, capitata a Torino per qualche mese decido di iscrivermi ad un corso di pasta fresca presso “Accademia Food Lab”, scuola di cucina che organizza…

SPIEDINI CON CONDIMENTO MORESCO (PINCHOS MORUNOS)

Incontro tra due culture. E’ cosi che definirei questo ottimo antipasto. Si tratta infatti della presenza da una parte della cultura spagnola e la cucina nordafricana dall’altra. Pinchos morunos tradotto letteralmente significa “spiedini moreschi” tipica tapas consumata abitualmente in Spagna.  Queste tapas tuttavia sono condite con ingredienti tipici nordafricani come il cumino, il coriandolo e…

TORTA SALATA ESTIVA

L’estate si avvicina e per molti la sessione sta volgendo al termine, ma anche per quelli impegnati con lo studio, questa torta salata rappresenterà un saporito e leggero premio dopo un’intensa giornata in biblioteca. È perfetta per una cena fra amici o per una cenetta romantica di grande effetto. I fiori di zucca sono, non…

TORTA SENZA PROCEDIMENTO (SENZA ZUCCHERO)

Ingredienti: 300 gr di farina 1  20 gr di maizena  3 uova 300 gr di latte vaccino o di bevanda vegetale (quella che preferite) 1 bustina di lievito 100 gr di olio di semi di girasole  100 gr di amaretti 100 gr di uvetta  Un pizzico di sale Diciamo che non si tratta di un…

Torta della nonna

Ingredienti: 250g farina 130g burro 100g zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo ½ bustina di lievito per dolci 1 vanillina Un pizzico di sale Pinoli Per il ripieno: 2 tuorli d’uovo 6 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1 limone grattugiato 1 vanillina 3 bicchieri di latte freddo Procedimento: Unire tutti gli ingredienti…

Nussecken

German Pastry Ingredients: Dough: 225 g Flour (wheat) 1 coated Tsp. Baking Powder 100 g Sugar 1-2 Tsp. Vanilla Sugar 1 Egg 2 Tblsp. Water 100 g Butter (cold) Topping: 150 g Butter 150 g Sugar 2-4 Tsp. Vanilla Sugar 3 Tblsp. Water 100 g Nuts, ground 200g Nuts, planed 3 Tblsp. Apricot Jam Decoration:…

Torta impigrita

Premessa: io e la pasticceria siamo proprio su due mondi paralleli. Non sono un’ amante dei dolci e mi annoio tremendamente a prepararli… diciamo che richiedono troppa precisione e troppo pentolame da sporcare (e quindi da pulire).Quando decido di preparare un dolce, questo deve avere 3 requisiti fondamentali:1- deve essere facile e veloce;2- deve essere…

Filetto alla Voronoff

Il filetto alla Voronoff e’ un piatto molto particolare di tradizione russa. Si tratta di un secondo di carne molto particolare inventato quasi 100 anni fa dal chirurgo russo Serge Voronoff, che propose questo piatto come elisir della giovinezza. Infatti, si dice che egli abbia ideato questo filetto per ritardare la vecchiaia e riaccendere le…

Torta salata prosciutto e patate

Questa torta salata è una ricetta facilissima che si prepara velocemente, da gustare appena sfornata per una cena senza impegno, oppure da portare come “schiscetta” al lavoro o in università. Gli ingredienti sono pochi e semplici: 600g di patate 300g di mozzarella (ideale sarebbe quella “filante” usata per fare la pizza) 200g di prosciutto cotto…

Non è mai troppo tardi per le Chiacchiere!

“L’allegria non fa mai male, viva viva il carnevale!”. Cosa c’è di meglio del festeggiare quest’allegra festività con delle sfoglie fritte, friabili e deliziosamente buone? E’ vero, siamo fuori tempo massimo, ma come si fa a dire di no a questo dolce così gustoso? Le chiacchiere assumono nomi diversi a seconda delle regioni in cui…