My blueberry night

Come al cinema così a tavola (e nella vita) vale la massima  “De gustibus non disputandum est”.  Le scelte sono spesso irrazionali, ma finiscono per essere simili a quelle di molte altre persone: come negare il fatto che alcuni piatti o alcuni film siano “più preferiti” di altri? Ciò però non significa che gli esclusi…

Potato Gateau

INGREDIENTS 1kg of potatoes 50g of parmesan cheese 350g of green peas (I used the ones already cooked) 250g of mozzarella cheese 1/2 glass of hot mik Cream cheese (I used stracchino) Bread crumbs   METHOD: 1.First boil the potatoes previously peeled, mash them and let them cool; 2.Put together the potatoes, the peas, parmesan…

Mezzi rigatoni ai due pomodori

Vi è mai capitato di avere amici a pranzo o cena e non avere la minima idea su cosa cucinare? A me spesso, e il più della volte, ripiego su un bel piatto di pasta: facile, veloce e in linea con i gusti di tutti. La ricetta di oggi si prepara nel tempo di cottura…

Una specialità sarda: le seadas

Nel periodo estivo la Sardegna è una delle mete più amate e frequentate dai turisti italiani e non. I suggestivi panorami, le acque cristalline, la macchia mediterranea incontaminata e le specialità culinarie sarde rendono la vacanza indimenticabile. Personalmente, sono stata impressionata positivamente dagli innumerevoli piatti tipici che si possono assaporare. Innanzitutto, il simbolo della Sardegna…

Fregola sarda

E’ una delle componenti più tipiche della cucina sarda e viene usata nella preparazione di moltissimi piatti tipici, ad esempio, la fregola ai frutti di mare, con vongole oppure con verdure. Fino a pochi anni fa nelle case sarde non si comprava la pastina per il brodo perché la fregola veniva preparata manualmente. Oggi le…

I “culurgionis”

Culurgionis I culurgiones (in lingua sarda detti anche culurgionis) sono i classici ravioli sardi. In Sardegna sono ripieni con diversi tipi di ingredienti: ricotta e spinaci, formaggio fresco e mentuccia, con purea di patate (bollite e schiacciate), mescolate a formaggio viscidu e a un soffritto di cipolla, menta selvatica e aglio. La preparazione non cambia se…

Orecchiette da schiscetta (e non solo)

Settembre è arrivato carico di novità e di nuove sfide. Tra le tante domande una in particolare è “LA” domanda che assilla la maggior parte di noi : «Che cosa mangio oggi in pausa pranzo? » Per quanto i panini (e derivati) possano essere buoni, è innegabile che la monotonia della pausa pranzo è sempre…

Avocado pesto

This might be either an insult or a creative twist to the sacred Italian pesto alla Genovese. All the traditional ingredients are present, however avocado is added to create a smooth and creamy texture. I know that you are thinking that avocado is now literally in every dish imaginable, but trust me that in this…

Raspberry and lemon almond muffin

Muffins are one of those recipes where you can never go wrong: flour, eggs, butter and by adding toppings and fillings of your choice the result is always deliciously indulging. But given that it is summer, the number one requirement that muffins need to fulfil is that they needs to be healthy, or at least…

Gluten-free mozzarella and tomato panino

Yes, you read it right. A gluten-free panino made from cauliflower! A perfect way to turn your veggies into a tasty and colourful dish. In this recipe I will use as fillings of the panino mozzarella and cherry tomato’s, but the beauty of this dish is that you can add any ingredient to fill up…

La Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è uno dei prodotti più apprezzati della cucina ligure. Dal 2011 è riconosciuta IGP e la sua produzione originale avviene solo nelle zone di Recco, Sori, Camogli ed Avegno. Data la sua bontà e facilità nella preparazione, la focaccia si è rapidamente diffusa in tutta la Liguria e dagli inizi del novecento la…

Mousse al cioccolato con coulis di frutti di bosco

Ingredienti: – 200 gr di panna 100 gr di cioccolato fondente 40 gr di tuorlo Per decorare: 125 lamponi 100 gr di zucchero a velo biscotti al cioccolato (q.b.) Procedimento Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente facendo attenzione a non bollire l’acqua se no bruciamo il cioccolato.  Quando metà del cioccolato sarà sciolto, togliere dal…