I “Cenoni” del Veronese

A sentire così, vi verrebbe da pensare (soprattutto in periodo natalizio) di essere stati invitati a un cenone di Capodanno. Invece, non dovete aspettarvi né lenticchie, né cotechino, ma dessert di mele cotogne, capolavori di zucchero e gelatina, pane e vino rosso a volontà. L’unica cosa che il 31 dicembre ha in comune con il…

Holiday Apple Pie!

The holiday season is approaching and we are all looking forward to going back home and spending quality time with our families and loved ones. The winter holidays are the best time of the year because we allow ourselves to indulge in lots of delicious seasonal dishes. There are millions of different meals and traditions,…

Quando il gusto incontra la scienza: la cucina molecolare

Quante volte trovandoci di fronte a piatti dalle forme e colori unici, ci soffermiamo sulla loro bellezza e sul loro gusto, tralasciando tutta la complicatezza della preparazione che questi richiedono. La cucina molecolare, infatti, non è particolarmente conosciuta, eppure riesce a rendere unici anche i piatti più comuni. Si tratta di una scienza che, osservando…

Is wine going to get us drunk quicker?

We all know the disastrous consequences of climate change on many crops. Drought, floods, crickets’ invasions, to name but a few. These result in increasing prices of basic foodstuffs, affecting primarily people living close to the poverty line. Farmers need, therefore, to change how they cultivate their crops to cope with climate change. However, what…

LE FOOD COMPANIES QUOTATE IN BORSA: L’ESPERIENZA DI OATLY E BEYOND MEAT

Ogni anno, nuove food companies nascono, crescono, e si quotano.Nel 2019 è toccato a Beyond Meat, mentre a maggio 2020, ad Oatly. Purtroppo, le performance mostrate dai due titoli fino ad oggi non sono delle migliori. Quindi, mi sono chiesto se la quotazione sui mercati finanziari sia sempre una buona soluzione per queste realtà, e…

Poke Mania

Dopo anni di dominio incontrastato del sushi, il poke si è affermato come nuovo protagonista della pausa pranzo. Le origini del poke sono antichissime: si stima che il piatto sia nato intorno al 400 d.C. quando i polinesiani sono arrivati alle isole Hawaii, in quanto questa popolazione era solita consumare il pesce appena pescato direttamente…