Potato Gateau

INGREDIENTS 1kg of potatoes 50g of parmesan cheese 350g of green peas (I used the ones already cooked) 250g of mozzarella cheese 1/2 glass of hot mik Cream cheese (I used stracchino) Bread crumbs   METHOD: 1.First boil the potatoes previously peeled, mash them and let them cool; 2.Put together the potatoes, the peas, parmesan…

Mente cognitiva e mente emotiva: le bussole nella scelta alimentare

La scelta alimentare è una questione complessa: infatti, se da un lato la nutrizione è un elemento indispensabile per la vita dell’uomo ed è quindi un bisogno fisiologico, dall’altro lato è assai riduttivo limitare la questione a dei fattori meramente organici. Le scelte alimentari sono infatti guidate dalla mente. Il sistema nervoso centrale esercita un’azione…

The Australian receipt for a sustainable future of food

“There is a beautiful opportunity for chefs not just to be serving exquisite food but to be growth models and talk about how food can be re-purposed and the whole value of food”. With these words, Ronni Kahn, CEO & founder of OzHarvest, concluded her speech at the ‘Let’s talk about the future of food’…

Mezzi rigatoni ai due pomodori

Vi è mai capitato di avere amici a pranzo o cena e non avere la minima idea su cosa cucinare? A me spesso, e il più della volte, ripiego su un bel piatto di pasta: facile, veloce e in linea con i gusti di tutti. La ricetta di oggi si prepara nel tempo di cottura…

Food Hunters: Bfood va a caccia

Sabato 23 Settembre a Milano centinaia di persone affamate hanno agitato il mare urbano con onde spumeggianti di divertimento e tanta tanta fame: la prima caccia al tesoro interamente dedicata al cibo ha incuriosito l’appetito di tutti e noi di BFood certamente non potevamo evitare di apportare il nostro goloso contributo.   Ci ritroviamo così…

Una specialità sarda: le seadas

Nel periodo estivo la Sardegna è una delle mete più amate e frequentate dai turisti italiani e non. I suggestivi panorami, le acque cristalline, la macchia mediterranea incontaminata e le specialità culinarie sarde rendono la vacanza indimenticabile. Personalmente, sono stata impressionata positivamente dagli innumerevoli piatti tipici che si possono assaporare. Innanzitutto, il simbolo della Sardegna…

Alessandro Borghese e Obicà: un’accoppiata vincente

Sicuramente degli appassionati di food come voi conosceranno il nome Obicà, la catena di ristoranti nata a Roma, che ha sede in molte nazioni e vanta una proposta culinaria tutta italiana, con al centro la mozzarella di bufala campana. Ve l’avevo già presentata in un mio precedente articolo, accennandovi alla recente collaborazione con lo Chef…

Fregola sarda

E’ una delle componenti più tipiche della cucina sarda e viene usata nella preparazione di moltissimi piatti tipici, ad esempio, la fregola ai frutti di mare, con vongole oppure con verdure. Fino a pochi anni fa nelle case sarde non si comprava la pastina per il brodo perché la fregola veniva preparata manualmente. Oggi le…

Milano in dolce attesa

Durante l’evento “Sweety of Milano”, tenutosi il 16 e 17 settembre presso il Palazzo delle Stelline (Milano), si è svolta la finale del concorso del Panettone DAY 2017. 25 i panettoni presentati: 20 tradizionali e 5 creativi, tutti accomunati dalla loro dolcezza (bandite quindi le versioni salate). La giuria era composta dal maestro pasticcere Iginio…

I “culurgionis”

Culurgionis I culurgiones (in lingua sarda detti anche culurgionis) sono i classici ravioli sardi. In Sardegna sono ripieni con diversi tipi di ingredienti: ricotta e spinaci, formaggio fresco e mentuccia, con purea di patate (bollite e schiacciate), mescolate a formaggio viscidu e a un soffritto di cipolla, menta selvatica e aglio. La preparazione non cambia se…

Batteri e muffa? Sì, grazie!

Fin da piccoli siamo stati abituati ad associare le parole “batteri” e “muffa” a qualcosa di disgustoso e malsano. Le nostre mamme ci dicevano di lavarci le mani per non ingerire batteri e che se trovavamo delle macchie pelose biancastre su un alimento voleva dire che il suo destino era segnato (ovvero la pattumiera). Non…

Orecchiette da schiscetta (e non solo)

Settembre è arrivato carico di novità e di nuove sfide. Tra le tante domande una in particolare è “LA” domanda che assilla la maggior parte di noi : «Che cosa mangio oggi in pausa pranzo? » Per quanto i panini (e derivati) possano essere buoni, è innegabile che la monotonia della pausa pranzo è sempre…