La Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è uno dei prodotti più apprezzati della cucina ligure. Dal 2011 è riconosciuta IGP e la sua produzione originale avviene solo nelle zone di Recco, Sori, Camogli ed Avegno. Data la sua bontà e facilità nella preparazione, la focaccia si è rapidamente diffusa in tutta la Liguria e dagli inizi del novecento la…

Eataly. E poi?

Tredici anni dopo la nascita di Eataly nel 2004, innovazione nel campo della grande distribuzione italiana e non, Oscar Farinetti non ha di certo messo in pausa il suo genio imprenditoriale. Per fine 2017 ha in programma di aprire FICO (Fabbrica Italiana Contadina) e Green Pea. Due progetti audaci nel campo della valorizzazione della cultura…

“Los Pollos Americanos”

Nello scorso maggio Los Pollos Hermanos, il fast food ispirato dalla serie cult Breaking Bad, ha progettato un’apertura speciale a Milano e Roma: una porzione di pollo e patatine in cambio di tanta visibilità, è stata l’originale opportunità creata per il lancio della terza stagione di Better Call Saul, la serie che racconta le vicende…

Mousse al cioccolato con coulis di frutti di bosco

Ingredienti: – 200 gr di panna 100 gr di cioccolato fondente 40 gr di tuorlo Per decorare: 125 lamponi 100 gr di zucchero a velo biscotti al cioccolato (q.b.) Procedimento Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente facendo attenzione a non bollire l’acqua se no bruciamo il cioccolato.  Quando metà del cioccolato sarà sciolto, togliere dal…

Cornetti alla nutella

per 36 cornetti ingredienti: 250 gr di farina 120 gr di burro 1 yogurt bianco cremoso 1/2 bustina di lievito per doci 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero un pizzico di sale Per farcire nutella zucchero a velo Procedimento Impastare tutto insieme senza un ordine preciso.  Dividere l’impasto in tre parti. Stendere ogni parte in…

The vegetarian choice

Sabato 27 e Domenica 28 Maggio al teatro Franco Parenti di Milano e ai Bagni Misteriosi si è svolta la IV edizione di “The vegetarian chance”, festival internazionale di cultura e cucina vegetariana, ideato dallo chef Pietro Leeman e dal giornalista Gabriele Eschenazi. In questi due giorni sono stati organizzati , ad ingresso libero, vari…

Soulgreen

Soulgreen, nuovo locale aperto pochi mesi fa proprio dietro la bellissima Piazza Gae Aulenti, segue il trend della cucina plant-based, ma non solo, perché introduce anche una filosofia nuova in quel di Milano. Infatti, Soulgreen lega la cucina vegan con il concetto di rispetto dell’ambiente, delle specie viventi e più in generale delle comunità. Queste…

Involtini di pollo ripieni di prosciutto e frittata con salsa piccante al curry

Ingredienti Per gli involtini: 400 grammi di petto di pollo a fette 3 uova 100 grammi di prosciutto cotto vino bianco olio Per la salsa: curry in polvere latte intero un goccio di panna da cucina Procedimento  1. Prendete il petto di pollo a fette e battetele leggermente con un batticarne tra due fogli di…

DAVIDE OLDANI: La realtà è terra su cui mettere i piedi e non solo cielo su cui mettere i sogni.

Cos’ha da dire la cucina al mondo di oggi? Questo è il motivo per cui abbiamo deciso di andare a trovare lo chef Davide Oldani. Non tanto per il personaggio, quanto per la persona. Dopo averlo incontrato più volte, ci siamo accorti che si tratta di un uomo interessante da conoscere, da cui poter imparare…

Fruit popsicles

Since summer has officially come we start craving fresh ice-cream and popsicles, so here’s a recipe for making fruit popsicles at home! (I’ve decided to use mango, apricots and yogurt but you can use the fruit you prefer the most as well as you can use one single fruit for each popsicle rather than making…

Veggies lasagna with mozzarella di bufala

Usually a white lasagna is made with bechamel and ragù, but there are many other variants that include also vegetables. So this recipe is also perfect for vegetarian since it is made with veggies and mozzarella di bufala. Moreover you can start from this recipe as a base to create your own lasagna changing vegetables…

The food that defies inequality

One of the first questions in the second part of the international macroeconomic class is: “Is inequality good or bad?”. Now what’s your answer? As (almost) good economists we should know that inequality is at the roots of our modern economy, where some people can afford starred restaurants and others must just be happy with…