Food Genius Dinner

Quale miglior modo per concludere l’anno con la Bfood Family se non coccolati dagli chef della Food Genius Academy? Situata a due passi dai Navigli, la Food Genius Academyè una scuola professionale di alta cucina che forma futuri cuochi e manager di sala anche attraverso tirocini formativi nei ristoranti stellati italiani. I veloci e performanti corsi…

All’Antico Vinaio

A tutti quelli che, come me, sono grandi cultori del buon cibo (e forse un pochino Instagram-dipendenti), questo nome non dirà nulla di nuovo; però qualcosa di nuovo c’è eccome: finalmente l’Antico Vinaio ha aperto i battenti anche a Milano e non mi sono certo fatta scappare l’occasione di provarlo subito! Quando? Da lunedì 15…

Il paradosso dello spaghetto rincarato

Nella quotidiana (quanto vana) caccia del consumatore medio allo spaghetto con relativo prezzo finalmente ribassato, ci si trova di fronte a un paradosso inaspettato. I dati mondiali dicono che il cibo è abbondante e sempre più economico, ma il supermercato sembra rimanere estraneo a questo fatto. Niente da fare: lo spaghetto in sconto, non lo…

Verso una contatto a colori e metafore

Vi siete mai chiesti perché, all’ingresso del supermercato, non siete mai accolti dabidoni di detersivo, bensì da variopinti ortaggi e focacce fragranti? Merito delresponsabile del punto vendita, con una certa conoscenza, anche involontaria, dellacosiddetta “embodied cognition”, ovvero cognizione incarnata. Ci sono certe cose che cifa proprio piacere vedere, così come sentir ronzare nelle orecchie. Potrebberosembrare…

Una riflessione su Coronavirus e sostenibilità

In giapponese la parola crisi significa anche opportunità. Ma anche l’etimologia della nostra parola “crisi” non è un termine negativo: deriva dal verbo greco κρίνω (krino), ovvero “distinguere, scegliere”. Secondo Einstein la crisi è addirittura una benedizione, perché condizione necessaria per progredire: “finiamola una volta per tutte con l’unica crisi pericolosa, che è la tragedia…

La storia dei Waffles

Siete pronti a scoprire e assaporare i waffles nelle loro diverse versioni nel corso della storia? La storia dei Waffles inizia nel Medioevo, insieme ai loro lontani antenati: gli “oublies”, un impasto di acqua e farina, cotto tra due dischi di ferro su fuoco vivo. La loro ricetta però compare per la prima volta nel…

Pane, commercio e oikonomía

Omero definiva gli uomini “mangiatori di pane”. Epicuro riteneva non ci potesse essereniente di meglio di un semplice pezzo di pane. L’importanza della terra e del grano,quanto la consuetudine di amministrare consapevolmente le proprie ricchezze,entrambe parlano la lingua ellenica. L’Antica Grecia, ancora una volta, ha molto da dirci(e insegnarci) sul nostro essere niente più che…

FREGUNI, NEPITELLE E CUZZUPE

“Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!”  Così dice il detto, ma quest’anno ci toccherà trascorrere la Pasqua a casa.   E come possiamo far passare più velocemente il tempo se non cucinando, soprattutto in occasione di una festa?  I dolci tipici pasquali che mi preparano le mie nonne calabresi sono proprio i freguni, le…

Un soffio(ne) in tavola

“Semplice, fresco, gentile emergendo sul finir dell’inverno,quasi mai non vi fossero stati artifici di moda, affari, politica,dall’angolo solatio, annidato nell’erba – dorato, innocente, come l’alba tranquillo,il dente di leone, il primo di questa primavera, ci mostra il suo volto fidente.”W. Whitman Una passeggiata in mezzo a un prato marzolino, e subito l’occhio si lascia catturare…

Scilatelle

Se c’è un piatto che mi ricorda la mia amata Calabria e la mia famiglia sono sicuramente le “scilatelle”, uno dei piatti tipici del pranzo domenicale. Le mani delicate di mia nonna che filano la pasta sono una delle cose che più mi piace osservare ogni volta che posso tornare nella mia terra natia. Le…

“INVESTORS HUNGRY AND FOOLISH FOR ITALIAN FOOD”

Despite Italy’s sluggish economy, according to FIPE’s (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) 2019 report on the performance of the Italian F&B sector, over the last 10 years, out-of-home dining has increased. For example, in 2018 and 2019, Italians’ food consumption outside of their homes reached respectively €84.3 billion (+1.7%) and €86 billion (+0.7%), making Italy the…