An environmentalist in the kitchen

4 easily implementable ideas to become more sustainable when you are grocery shopping, cooking and eating In the last few years, the increasing awareness regarding the issues of climate change and sustainability has led many of us to reconsider a wide set of our behaviours, habits and daily gestures in terms of their consequences on…

Con Canzian verso una purezza contemporanea

Lo scorso 3 Maggio Bfood ha dato l’opportunità a tutti i propri membri, e non solo, di poter cenare presso il ristorante “Daniel” dello chef Daniel Canzian, allievo del maestro dei cuochi Gualtiero Marchesi.  Dato che si torna sempre dove si è stati bene, anche quest’anno siamo lieti di riproporre l’iniziativa, che si terrà esattamente…

Orti urbani: condividere la natura in città

Un orto urbano è uno spazio verde, solitamente di proprietà comunale e di dimensioni più o meno ampie, la cui gestione è affidata ai cittadini per un periodo di tempo definito. Coltivatori, tipicamente non professionisti, ricevono in concessione questi spazi per scopi diversi, primo fra tutti quello relativo alla produzione di fiori, frutta e ortaggi per i…

Fritatta senza uova con zucchini

Ingredienti per una teglia diametro 22 cm: 300 ml acqua 150 gr farina ceci 4/5 zucchine (o qualsiasi altra verdura a piacimento) Sale olio pepe aromi cipolla aglio Procedimento: Creare una pastella mischiando con le fruste la farina di ceci e l’acqua. Aggiungere un po’ di olio, sale, pepe e aromi. Lasciare riposare in frigo…

CIBO A REGOLA D’ARTE 2018

Cibo a Regola d’Arte è l’evento organizzato dal Corriere della Sera che si è tenuto durante l’ultimo fine settimana del mese di marzo. 100 ore di degustazione, 250 eventi, 300 ospiti e 120 chef sono solo alcuni dei grandi numeri che conta l’evento. Protagonisti sono stati i grandi chef italiani, produttori, pasticceri, maestri pizzaioli, panificatori…

Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una tipica torta rustica della tradizione culinaria ligure, immancabile nel menù di Pasqua, ma tutte le regioni d’Italia ne hanno fatto la propria. È composta da deliziosi veli di sfoglia farciti con un ripieno di ricotta e spinaci, ma la vera sorpresa sta nelle uova al suo interno che si scoprono…

Vegan cities in the world

In the last few years veganism has seen a strong hike especially among Millennials and influencers. That does not mean most young people went suddenly vegan, but there is surely a growing interest in plant-based cuisine due to a variety of reasons: ethics, health or simply curiosity for new tastes. Like most emerging trends, they…

Gemelli diversi (e lievitati)

Gli ingredienti obbligatori dell’impasto del Panettone sono: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria “A” (cioè uova fresche) o tuorlo d’uovo, o entrambi, in quantità tali da garantire non meno del 4% in tuorlo; materia grassa butirrica (cioè burro), in quantità non inferiore al 16%; uvetta e scorze di agrumi canditi, in quantità…

Pastiera napoletana

Ingredienti per 10/12 persone (tortiera 30cm di diametro) Per la frolla: 500gr di farina 200gr di burro 200gr di zucchero 3 uova scorza d’arancia Per il ripieno: 500 gr di ricotta fresca 400gr di zucchero 580gr di grano cotto (vasetto Rebecchi) 1/4 di aroma di fiori d’arancio 2 bustine di vanillina 500ml di latte 6…

Cous cous integrale

Ecco una versione vegana del cous cous ,tipico piatto nordafricano, preparata con rapa, zucchine e carote. Le proteine vengono fornite dai ceci che completano la ricetta e lo rendono un piatto completo e bilanciato. Ingredienti: 80 gr Cous cous integrale 1 zucchina 1 barbabietola 1 carota 100 gr di ceci in scatola sedano q.b. cipolla…