Soufflé al cioccolato

Quante volte seduti a tavola al ristorante avete desiderato che il cameriere vi portasse la carta dei desserts con tutti i vostri dolci preferiti? Quante volte avreste voluto trovare lì, nero su bianco, in particolare il soufflé al cioccolato? Per quanto mi riguarda ogni volta che ascolto l’elenco di dolciumi preparati dallo chef rimango sempre…

FREGUNI, NEPITELLE E CUZZUPE

“Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!”  Così dice il detto, ma quest’anno ci toccherà trascorrere la Pasqua a casa.   E come possiamo far passare più velocemente il tempo se non cucinando, soprattutto in occasione di una festa?  I dolci tipici pasquali che mi preparano le mie nonne calabresi sono proprio i freguni, le…

Focaccine in padella

Mini ricetta da 10 minuti per creare delle focaccine in padella facilissime, velocissime, sofficissime e soprattutto buonissime!  Una volta cotte potrete sbizzarrirvi riempiendole a vostro piacere con ingredienti sia dolci che salati, per preparare in un attimo un antipasto, aperitivo, pranzo veloce, merenda o dolce. Ingredienti400 gr di Farina 00270 ml di Latte½ bustina di…

TORTA SALATA ESTIVA

L’estate si avvicina e per molti la sessione sta volgendo al termine, ma anche per quelli impegnati con lo studio, questa torta salata rappresenterà un saporito e leggero premio dopo un’intensa giornata in biblioteca. È perfetta per una cena fra amici o per una cenetta romantica di grande effetto. I fiori di zucca sono, non…

Torta salata prosciutto e patate

Questa torta salata è una ricetta facilissima che si prepara velocemente, da gustare appena sfornata per una cena senza impegno, oppure da portare come “schiscetta” al lavoro o in università. Gli ingredienti sono pochi e semplici: 600g di patate 300g di mozzarella (ideale sarebbe quella “filante” usata per fare la pizza) 200g di prosciutto cotto…

QUICHE DI SALMONE, ZUCCHINE, RICOTTA E LIMONE

Ingredienti: 300g di ricotta vaccina 150g di salmone affumicato 35g parmigiano grattugiato 2 zucchine 1 piccola cipolla bianca olio extravergine d’oliva vino bianco 1 spicchio d’aglio prezzemolo qb. 1 limone sale qb. pepe qb. 1 rotolo di pasta briseée PROCEDIMENTO Lavate, asciugate e mondate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele a rondelle oppure, se preferite,…

Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una tipica torta rustica della tradizione culinaria ligure, immancabile nel menù di Pasqua, ma tutte le regioni d’Italia ne hanno fatto la propria. È composta da deliziosi veli di sfoglia farciti con un ripieno di ricotta e spinaci, ma la vera sorpresa sta nelle uova al suo interno che si scoprono…

Potato Gateau

INGREDIENTS 1kg of potatoes 50g of parmesan cheese 350g of green peas (I used the ones already cooked) 250g of mozzarella cheese 1/2 glass of hot mik Cream cheese (I used stracchino) Bread crumbs   METHOD: 1.First boil the potatoes previously peeled, mash them and let them cool; 2.Put together the potatoes, the peas, parmesan…

Zucchini and mortadella plumcake

We usually think that a plumcake can only be a sweet cake for our breakfast, but actually we can make it even salty filling our plumcake with vegetables, different cheeses and cured meat. So here’s my version of a zucchini and mortadella plumcake. INGREDIENTS: 200g of flour 100g of seeds oil 3 eggs 16g of…

Crescentine (o tigelle) modenesi

INGREDIENTI per circa 40 crescentine 1 kg di farina 1 cubetto di lievito di birra 1 bicchiere d’acqua ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio d’olio di semi sale q.b. (un pizzico di rosmarino fresco tritato, per chi ama gli aromi e un impasto più saporito) PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito in ½ bicchiere d’acqua, unirlo alla…