Pasta fresca experience

Si sa, il Piemonte è una delle regioni più ricche dal punto di vista enogastronomico: formaggi, carni, cioccolato, vino  regnano sovrani accanto alla pasta fresca, regina indiscussa della cucina centro-settentrionale.  Per questo, capitata a Torino per qualche mese decido di iscrivermi ad un corso di pasta fresca presso “Accademia Food Lab”, scuola di cucina che organizza…

GNOCCHI DI PATATE

Gli gnocchi di patate sono un classico della tradizione italiana…ecco la ricetta a prova di nonna! Ingredienti: 1 kg di patate (non troppo cotte, un po’ al dente) 3 hg di farina 1 uovo Una manciata di grana Procedimento: Lessare in acqua salata le patate, stando attenti a lasciarle un po’ al dente. Macinare le…

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON CREMA DI PECORINO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti: 300 g di gnocchi di patate viola 150g di pecorino 375 ml di latte 1 bustina di zafferano pepe qb. sale qb basilico fresco menta fresca scaglie di mandorle granella di pistacchio Procedimento: In un pentolino riscaldiate il latte con le foglie di basilico, il pepe e lo zafferano. Mescolate finché lo zafferano non…

Pasta fredda al pesto di spinaci con feta

Con l’inizio del nuovo anno accademico, gli orari serrati e lo stress spesso ci spingono a scegliere cibi “comodi” ma non molto salutari, per una pausa pranzo veloce. Per evitare questo problema senza perdere il gusto di mangiare qualcosa di sfizioso sono sempre alla ricerca di ricette veloci e particolari per variare la solita schiscetta….

Vellutata di finocchio

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 1 finocchio 1 cipolla Olio q.b. Sale q.b.   PREPARAZIONE: Affettare la cipolla e il finocchio. Far soffriggere in una pentola un goccio d’olio con la cipolla, versare successivamente il finocchio, coprire con acqua e un pizzico di sale. Far cuocere 10 minuti con pentola a pressione (con pentola normale, 20…

Cous cous integrale

Ecco una versione vegana del cous cous ,tipico piatto nordafricano, preparata con rapa, zucchine e carote. Le proteine vengono fornite dai ceci che completano la ricetta e lo rendono un piatto completo e bilanciato. Ingredienti: 80 gr Cous cous integrale 1 zucchina 1 barbabietola 1 carota 100 gr di ceci in scatola sedano q.b. cipolla…

Risotto gorgonzola e pere

Le feste sono terminate, ma le occasioni per mangiare in compagnia non mancano mai! Cosa c’è di meglio di un deliziosissimo risotto per una cena invernale con amici e parenti? INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE: 120 grammi di gorgonzola 350 grammi di riso 2 pere decana parmigiano 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale erba cipollina…

Minestra di farro e zucca

Ingredienti per 4 persone: Una zucca mantovana media 200/250 grammi di farro Parmigiano Olio, cipolla, sale, pepe Procedimento: Pulire, lavare e tagliare la zucca a cubetti In una pentola soffriggere un paio di cucchiai di olio con la cipolla Aggiungere la zucca a pezzetti e ricoprire di abbondante acqua q.b. Dopo una ventina di minuti…