Moreno Cedroni: “SIAMO ALLA FRUTTA E ALLA VERDURA! “

Nella giornata di sabato 23 marzo 2019è iniziata la quindicesima edizione di Identità Golose, dove uno degli argomenti protagonisti è stato Identità di Gelato. A prendere parte a questa particolare sezione del convegno troviamo Moreno Cedroni. Durante il suo intervento lo chef ha spiegato come la voglia di imparare e la passione per l’argomento “gelato”…

Torta impigrita

Premessa: io e la pasticceria siamo proprio su due mondi paralleli. Non sono un’ amante dei dolci e mi annoio tremendamente a prepararli… diciamo che richiedono troppa precisione e troppo pentolame da sporcare (e quindi da pulire).Quando decido di preparare un dolce, questo deve avere 3 requisiti fondamentali:1- deve essere facile e veloce;2- deve essere…

Costruire nuove memorie: le nuove carni di Identità Golose 

Giunge alla sua quindicesima edizione Identità Golose, primo congresso italiano di cucina d’autore, che dal 2005 ha il merito di portare in scena l’arte dei più grandi professionisti legati al mondo della gastronomia e della cultura culinaria. Divenuto padre di ogni successivo evento a Londra, New York, Chicago, Los Angeles e Shangai, sul palco di…

Cocktail Negroni – La genesi di un mito

“The well-made cocktail is one of the most gracious of drinks. It pleases the senses. The shared delight of those who partake in common of this refreshing nectar breaks the ice of formal reserve. Taut nerves relax; taut muscles relax; tired eyes brighten; tongues loosen; friendships deepen, and the whole world becomes a better place…

Il vino autentico e il progetto etico di e/n enoteca naturale

Iniziamo da principio: “Bere vino è giusto”! Il poster all’ingresso di e/n enoteca naturale e firmato da Gianluca Canizzo parla chiaro. Ma enoteca naturale non è solo buon vino, è una società benefit che porta a Milano, nella magnifica e suggestiva location di Casa EMERGENCY, vini naturali accompagnati da etica e criterio sociale. Enoteca naturale,…

Eating our way out of it

Il 16 aprile Bocconi Students Food Association insieme ai colleghi di Green Light For Business, ha organizzato l’evento Eating our way out of it, un percorso su come raggiungere la sostenibilità nel settore agroalimentare. Per affrontare questo argomento sono intervenuti il Professor Vitaliano Fiorillo, direttore di AgriLab presso SDA Bocconi, Raffaele Minghini, sous chef del…

Happy Mama

A rendere ancora più gustosa la cena del 3 aprile scorso, organizzata dalla nostra associazione Bocconi Food, c’erano le confetture e le composte di Happy Mama che si sono contraddistinte per la loro notevole qualità e bontà. I prodotti di Happy Mama nascono dalla combinazione di frutta, verdura e spezie che vengono utilizzati per creare…

Il Bufalo e la Locomotiva – Lezione e Intervista di Riccardo Camanini a Identità Golose

Flusso di coscienza dirompente scaturito da un mix di tradizione, sperimentazione, ricerca e contaminazioni. Questo in sintesi il menù degustazione di ben 14 portate, proposto sul palco principale del congresso Identità Golose 2019 da Riccardo Camanini, chef al Lido 84 di Gardone Riviera sul Lago di Garda. Un’introspezione e un viaggio con cui ha aperto…

CULTURA, CONOSCENZA, COSCIENZA E SENSO DI RESPONSABILITÀ

Massimo Bottura ad Identità Golose Una delle conferenze più attese ad Identità Golose è stata sicuramente quella dello chef Massimo Bottura. Dopo anni di apprendistato in giro per il mondo, torna nella sua piccola cittadina per fare qualcosa di diverso. Il 19 marzo 1995 apre Osteria Francescana a Modena ristorante con grandi ambizioni e sogni…

Olearia San Giorgio

Per l’incredibile cena del 3 aprile in perfetto stile Bfood quest’anno abbiamo trovato su ogni tavolo delle boccette di olio segnaposto una piccola idea originale della storica azienda Olearia San Giorgio. Olearia San Giorgio nasce nel 1940 quando Domenico Fazari ed i suoi cinque figli presero in affitto il primo frantoio ed un fertile appezzamento…