La storia dei Waffles

Siete pronti a scoprire e assaporare i waffles nelle loro diverse versioni nel corso della storia? La storia dei Waffles inizia nel Medioevo, insieme ai loro lontani antenati: gli “oublies”, un impasto di acqua e farina, cotto tra due dischi di ferro su fuoco vivo. La loro ricetta però compare per la prima volta nel…

Pane, commercio e oikonomía

Omero definiva gli uomini “mangiatori di pane”. Epicuro riteneva non ci potesse essereniente di meglio di un semplice pezzo di pane. L’importanza della terra e del grano,quanto la consuetudine di amministrare consapevolmente le proprie ricchezze,entrambe parlano la lingua ellenica. L’Antica Grecia, ancora una volta, ha molto da dirci(e insegnarci) sul nostro essere niente più che…

Un soffio(ne) in tavola

“Semplice, fresco, gentile emergendo sul finir dell’inverno,quasi mai non vi fossero stati artifici di moda, affari, politica,dall’angolo solatio, annidato nell’erba – dorato, innocente, come l’alba tranquillo,il dente di leone, il primo di questa primavera, ci mostra il suo volto fidente.”W. Whitman Una passeggiata in mezzo a un prato marzolino, e subito l’occhio si lascia catturare…

Le origini del sushi

Negli ultimi anni è spopolato; c’è chi lo mangia ogni tanto per concedersi una coccola e c’è chi lo mangia quasi quotidianamente, ma resta il fatto che la maggior parte di noi lo ami. Stiamo parlando del sushi.  Quanto sappiamo però delle origini della pietanza di cui ci siamo così follemente innamorati? Ripercorriamo qualche tappa…

Riflessioni sulla Guida Michelin Francia 2020 (pt 1)

La presentazione a Parigi – il 27 gennaio scorso – della Guide Rouge è l’occasione per proporre alcune riflessioni sulla qualità, la tipologia e le caratteristiche dell’ annuale fotografia che la Michelin scatta all’Alta Cucina Francese.  1 La necessità di preservare la credibilità, tra polemiche e libertà di giudizio  Le code delle amare retrocessioni dell’edizione…

Viaggio alla scoperta del piatto più osannato di Singapore, il Chili Crab

Di ritorno dal mio exchange a Singapore volevo parlarvi di uno dei piatti tipici che ho assaggiato, forse talmente famoso da essere diventato un vero e proprio simbolo della città: il Chili Crab. Il granchio viene ricoperto da una salsa a base di pomodoro dal sapore molto particolare: è sicuramente un piatto dedicato agli amanti…

Natale 2019, previsto spreco alimentare per oltre 500 tonnellate

Siamo arrivati alle tanto agognate vacanze invernali e il Natale è alle porte. Si tratta forse della nostra festività più sentita, grazie alle piacevoli tradizioni: il tempo in famiglia, la decorazione dell’albero, lo scambio dei regali, i canti natalizi e, per noi amanti del cibo, sicuramente le pietanze tipiche. Come in ogni ambito, anche in…

Il Panettone Vergani

Come tutti ben sapete Bfood nasce innanzitutto per unire amici intorno ad una tavola, quindi il 5 dicembre ci siamo riuniti alla Locanda Carmellina per la nostra Cena di Natale. Protagonista indiscusso della cena è stato (giustamente) il panettone, portatore di sapori tradizionali e uno dei simboli della nostra amata Milano.Non è stato però un…

Alla scoperta dei Bouchons Lyonnais

Oggi ritorniamo in Francia, questa volta nella regione Alvernia-Rodano-Alpi, precisamente a Lione, e vi portiamo a cena in un “Bouchon”, tappa obbligatoria per chi visita la città per la prima volta. Il Bouchon è un simbolo importante della gastronomia lionese: si tratta di un luogo vicino alla nostra idea di trattoria che offre piatti semplici…

Cuisine to try: Vietnamese Food

They say you always want what you can’t have. And as a expat living in Milan, I truly miss eating my mom’s Vietnamese food every day and crave it, even amongst all the amazing Italian food around me. I’m from the US but both of my parents are immigrants from Vietnam so I had the…