Alla scoperta del Giappone

Ogni italiano che si rispetti si porta nel cuore la propria tradizione culinaria. I piatti della “nonna” rimangono anche dopo che siamo cresciuti unici. Quel profumo genuino che li contraddistingue raramente si può sentire nei ristoranti stranieri. Per molti, infatti, la nostra gastronomia e le pietanze che assaggiamo nel nostro Bel Paese rimarranno sempre insuperabili….

ALTO ADIGE… DA GUSTARE! (parte I)

  Ormai la stagione sciistica è terminata, ma il Südtirol non è solamente un’ottima meta per dedicarsi agli sport invernali e alle lunghe e rilassanti passeggiate nel bosco: l’Alto Adige offre infatti una gustosissima varietà di piatti tipici assolutamente da provare. Ciò che contraddistingue la cucina sudtirolese nell’ampio panorama gastronomico italiano è l’amore che gli…

ALTO ADIGE… DA GUSTARE! Dulcis in fundo

Nell’articolo precedente ci siamo immersi nella gustosissima cucina salata del Trentino Alto Adige ed ora è giunto il momento di assaporare con gli occhi e con un po’ di immaginazione i dolci, la conclusione perfetta per un pasto altoatesino. I sudtirolesi si sono certamente sbizzarriti in pasticceria, infatti oltre alla Sacher, la popolarissima torta viennese a…

CUCINE D’ECCELLENZA E SOLIDARIETÀ

  Lo scorso 22 marzo, in occasione della Giornata Mondiale dell’Acqua, Azione contro la Fame, l’associazione umanitaria che da quasi 40 anni combatte la malnutrizione infantile nel mondo, ha organizzato una cena solidale presso la splendida cornice del blasonato Hotel Principe di Savoia. L’evento tenutosi in collaborazione con Associazione Professionale Cuochi Italiani, Hotel Principe di…

The Hot Pot family

Fancy restaurants, street vendors, traditional food shops and people in line for many hours only to get a delicious mooncake or a roasted duck. You can find all this in Shanghai, every day at any hour. Chinese food is not only rice and noodles, like most Europeans can think. There are Shanghainese, Cantonese, Hunan, Sichuanese…

Con Canzian verso una purezza contemporanea

Lo scorso 3 Maggio Bfood ha dato l’opportunità a tutti i propri membri, e non solo, di poter cenare presso il ristorante “Daniel” dello chef Daniel Canzian, allievo del maestro dei cuochi Gualtiero Marchesi.  Dato che si torna sempre dove si è stati bene, anche quest’anno siamo lieti di riproporre l’iniziativa, che si terrà esattamente…

LE IDENTITA’ DEGLI INGREDIENTI

Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto-Siracusa) La mission di Corrado Assenza è “non essere” (coincidenze?) nei suoi piatti. Il lavoro dell’uomo deve essere di vetro, trasparente ma avvertibile. Ciò che deve emergere è la manualità del gesto … non solo uomo, non solo natura ma una natura antropica. Il destinatario del piatto deve essere il palato…

Una chiaccherata con Enrico Crippa

Da sabato 3 marzo a lunedì 5 si è tenuta la quattordicesima edizione di Identità golose, congresso internazionale sul mondo della cucina che vede come protagonisti i migliori chef d’Italia e del mondo. Il tema di quest’anno è stato il fattore umano con l’obbiettivo di mettere al centro le relazioni umane, l’uomo-chef e tutti coloro…

Franco Pepe – La pizza a misura d’uomo

Lunedì 5 marzo, l’ultimo giorno di Identità Golose 2018, non poteva che concludersi con la conferenza di Franco Pepe su Identità di Pasta e Pizza. Quest’anno, in particolare, lo chef è coinvolto nel congresso sia per l’importanza che il tema Il fattore umano ha per lui, sia per essere l’ideatore della foto simbolo di Identità…