A key factor in cooking a tasty and comforting meal is using seasonal produce. Commencing mid September until November pumpkin season begins. This produce is sweet and rich in vitamins, minerals and antioxidants which help strengthen your immune system. Additionally, it is a healthy, low calorie ingredient that is very versatile and can easily be…
Month: Nov 2020
Il “caffè all’Italiana”: Una storia che in pochi conoscono
Il caffè espresso. Una miscela di soli 30 ml senza la quale le nostre giornate non potrebbe avere inizio. Non solo la bevanda calda più amata al mondo, ma anche un simbolo del Made in Italy derivante dall’unione armoniosa di tre caratteristiche distintive: l’aroma intenso dal quale scaturisce il suo profumo inconfondibile, il corpo compatto…
IN THE MOOD FOR (GOOD) FOOD: il cibo giusto per ogni umore!
Ti senti stressato o giù di morale? La noia ti assale in queste lunghe giornate in casa? Niente paura: per ritrovare l’equilibrio ed il buon umore, devi solo sederti a tavola! È ormai evidente, infatti, che l’intestino ed il cervello siano collegati, così come la malinconia e la famosa “fame di dolci”. L’ultima conferma, a…
La pizza a portata di click
Qual è il segreto che sta alla base della famosissima pizza? Giovanni Marchetto durante il suo showcooking alla fiera Golosaria svela cosa rende una banale pizza eccezionale: la doppia cottura! Non solo questa sua caratteristica la rende unica al gusto, ma è anche il motivo principale per cui l’utilizzo di questo impasto diventa sempre più…
Diet Culture, Bingeing e Fear Food: quando il cibo ci ossessiona.
‘Con questa dieta vi sentirete sempre tonici, energetici e felici; mangerete solo le porzioni giuste di cibo e sarete in gran forma. Non avrete più voglia di dolci o pizza, tutti vi ammireranno e penseranno che siete bellissimi e perfetti’. A chi di voi (in particolare ragazze) non è mai capitato di leggere o ascoltare…
OUR NEXT GUEST NEEDS NO INTRODUCTION: ECCO A VOI IL RE DELLE TAVOLE, IL TARTUFO!
Con il suo gusto e aroma inconfondibile il tartufo è una delle punte di diamante della cucina italiana: questo fungo acclamato in tutto il mondo nasconde in realtà un’affascinante storia di tradizioni, dalla difficile ricerca alla passione per i sapori della terra e i suoi abbinamenti. La ‘scoperta’ del tartufo risale a tempi antichissimi, alcuni…
LA LEGGENDA DELLA ZUCCA
Da settembre sino ai primi mesi invernali la protagonista indiscussa delle tavole è la zucca. Oltre che a numerose ricette, si presta a decorazioni ornamentali, maschere, impacchi e divertenti serate volte all’intaglio del frutto arancione. Pare dunque quasi un dovere riconoscere gli sforzi e il viaggio affrontato da una “signora” così tanto paffuta e famosa…
The Origin of Couscous : Maghreb’s symbolic dish
Origin This classic and delicious dish comes from the Maghreb region, an Arab-Berber cultural space located in North Africa that includes the following countries: Algeria, Morocco, Tunisia, Lybia, Mauritania, and Occidental Sahara. Traditionally made with these core ingredients: semolina of durum wheat, meat or fish, vegetables, and spices. The origin of the dish has been…
La cucina delle bucce – Golosaria 2020
Anche quest’anno si è tenuta Golosaria, una fiera enogastronomica che dà voce alle eccellenze del food & wine italiane, che per la prima volta è stata interamente in formato digitale.Tra le numerose conferenze, una mi è sembrata particolarmente attuale, in quanto consiglia come cucinare in una maniera più sostenibile. Si tratta dell’incontro “In cucina con…
Bocconi Food Blog 