Sedersi a tavola per gustare un buon pasto può sembrare un’azione automatica e anche piuttosto banale, ma cosa succederebbe se invece ci trovassimo a 54,6 milioni di km da casa incapaci di tenere le gambe sotto al tavolo a causa della mancanza di forza di gravità? Questa è una piccola ma importante sfida che gli…
Tag: innovation
Il cannolo non è un dolce cristiano
Il cannolo non è casto, il cannolo non è moderato, il cannolo non è modesto… il cannolo non è un dolce cristiano. Già Cicerone aveva colto il suo grande potenziale descrivendolo come un “tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, ossia un cilindro preparato con farina, farcito con un ripieno dolcissimo fatto con il latte. La storia narra che…
MISCUSI, ADESSO PASTA!
Dopo un anno e mezzo dall’inaugurazione in via Pompeo Litta, e il raddoppio in Stazione Centrale, Miscusi è pronto per il grande salto: nel 2019 potrebbe aprire il primo ristorante all’estero, molto probabilmente in Germania, e sono previste anche nuove aperture a Firenze, Roma e Torino. Il fast food della pasta è nato dall’idea di…
L’influenza dei social media nel settore food
I social media sono diventati lo strumento favorito di molte aziende del settore agroalimentare per fare marketing e comunicazione. Ma non solo. Tutti gli utenti del web sono influenzati dalla moda di fotografare i loro pasti e di postarli sui propri social. Basti pensare alla quantità enorme di foto in cui il protagonista è il cibo stesso. Lo…
Blockchain: creare un’identità digitale degli alimenti
Inquadrando il QrCode stampato su un’etichetta sarà possibile conoscere tutta la vita del prodotto che stiamo per acquistare, risalendo l’intera filiera fino allo scaffale. La blockchain è un registro pubblico che sfrutta la tecnologia peer-to-peer e chiunque può prelevarlo dal web, diventando così un nodo della rete. Questo “libro contabile” attraverso la criptografia certifica e registra…
«Et Dieu créa… la Tarte Tropézienne!»
Erano gli anni ’50 quando il pasticcere polacco Alexandre Micka, decise di aprire una boulangerie pâtisserie nel cuore della Provenza, in un piccolo e allora sconosciuto borgo di pescatori: Saint-Tropez. Uno dei suoi pezzi forti era una torta brioche profumata ai fiori d’arancio, ricoperta da cristalli di zucchero e farcita con una crema a metà tra…
Pescheria con cottura
Che cos’hanno in comune Lecce e Milano? Forse tanto o forse niente, l’unica certezza che noi di Bfood abbiamo è che un nostro prode compagno (detto il peccato noi preferiamo dire anche il peccatore, ovvero Fabio Ingrosso) ha portato a Milano il suo “Pescheria con cottura”, mantenendo contemporaneamente il locale di Lecce. Il settore della…
LastMinuteSottoCasa: la community anti spreco
A tutti, specialmente agli italiani, popolo che da molto peso a tutto ciò che riguarda il cibo a tavola, piacciono gli ingredienti freschi, che garantiscono un miglior pasto in termini di qualità e gusto. Ma a chi non è mai capitato, passando a fine giornata davanti ad una pescheria o una pasticceria, di notare sul…
NIO Cocktails – Needs Ice Only
Vi è mai capitato di arrivare a casa dopo una lunga giornata e avere voglia di un buon cocktail? Il problema è che prima bisogna trovare un bravo bartender! Prepararsi da soli un drink è complesso e costoso, per questo il consumo è stato finora confinato ai pub, ai locali dell’aperitivo e agli eventi. …
Put your best fork forward
Most of you probably aren’t aware of this (I honestly wasn’t) but March is National Nutrition Month. This education and information campaign is created annually by the Academy of Nutrition and Dietetics and focuses on the importance of making informed food choices and developing sound eating and physical activity habits. This year’s captivating slogan was…
Bocconi Food Blog 