Risotto con rape rosse e fonduta di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone Per il brodo vegetale: -2 coste di sedano -2 carote -½ cipolla Per la fonduta: -100 gr. di gorgonzola dolce -20 gr. di latte Per la purea di rape rosse: -2 rape rosse già lessate -Brodo vegetale Per il risotto: -320 gr. di riso carnaroli -50 gr. burro -½ cipolla -Brodo…

Cookies senza burro

Ormai l’inverno è alle porte e la prova costume è lontana però sappiamo che “prevenire è meglio che curare”… quindi per questa ricetta è stato bandito il burro ma , dato che al gusto proprio non sappiamo rinunciare, li abbiamo ben farciti di cioccolato (rigorosamente fondente). INGREDIENTI 80 g Olio di Semi di Mais 230…

Avocado pesto

This might be either an insult or a creative twist to the sacred Italian pesto alla Genovese. All the traditional ingredients are present, however avocado is added to create a smooth and creamy texture. I know that you are thinking that avocado is now literally in every dish imaginable, but trust me that in this…

La Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è uno dei prodotti più apprezzati della cucina ligure. Dal 2011 è riconosciuta IGP e la sua produzione originale avviene solo nelle zone di Recco, Sori, Camogli ed Avegno. Data la sua bontà e facilità nella preparazione, la focaccia si è rapidamente diffusa in tutta la Liguria e dagli inizi del novecento la…

Veggies lasagna with mozzarella di bufala

Usually a white lasagna is made with bechamel and ragù, but there are many other variants that include also vegetables. So this recipe is also perfect for vegetarian since it is made with veggies and mozzarella di bufala. Moreover you can start from this recipe as a base to create your own lasagna changing vegetables…

Zucchini and mortadella plumcake

We usually think that a plumcake can only be a sweet cake for our breakfast, but actually we can make it even salty filling our plumcake with vegetables, different cheeses and cured meat. So here’s my version of a zucchini and mortadella plumcake. INGREDIENTS: 200g of flour 100g of seeds oil 3 eggs 16g of…

Quanto ne sai sul sushi?

Cosa vi viene in mente quando si parla di cucina giapponese? Il sushi ovviamente! Negli ultimi anni questo piatto importato sta diventando sempre più popolare, non solo per la sua esotica ed indiscussa golosità, ma anche un po’, diciamocelo, per “moda”. Sono pochi, infatti, a non aver ancora ceduto al fascino del giapponese, che sia…

Salsa Barbecue

INGREDIENTI (per 6 persone) 250 g salsa di pomodoro 10 g concentrato di pomodoro 80 g cipolla 1 spicchio d’aglio 60 ml aceto bianco 50 g zucchero di canna 50 g senape 10 g peperoncino 40 g burro q.b. sale q.b. pepe q.b. salsa Worcestershire q.b. salsa Tabasco PREPARAZIONE: In una padella fate soffriggere, a fuoco…