I “culurgionis”

Culurgionis I culurgiones (in lingua sarda detti anche culurgionis) sono i classici ravioli sardi. In Sardegna sono ripieni con diversi tipi di ingredienti: ricotta e spinaci, formaggio fresco e mentuccia, con purea di patate (bollite e schiacciate), mescolate a formaggio viscidu e a un soffritto di cipolla, menta selvatica e aglio. La preparazione non cambia se…

Batteri e muffa? Sì, grazie!

Fin da piccoli siamo stati abituati ad associare le parole “batteri” e “muffa” a qualcosa di disgustoso e malsano. Le nostre mamme ci dicevano di lavarci le mani per non ingerire batteri e che se trovavamo delle macchie pelose biancastre su un alimento voleva dire che il suo destino era segnato (ovvero la pattumiera). Non…

Orecchiette da schiscetta (e non solo)

Settembre è arrivato carico di novità e di nuove sfide. Tra le tante domande una in particolare è “LA” domanda che assilla la maggior parte di noi : «Che cosa mangio oggi in pausa pranzo? » Per quanto i panini (e derivati) possano essere buoni, è innegabile che la monotonia della pausa pranzo è sempre…

SIGNORVINO: un nuovo format innovativo

Negli ultimi anni stiamo assistendo ad una vera rivoluzione nel mondo enogastronomico, soprattutto nell’approccio al mondo del food e della sua distribuzione. L’esempio più rilevante in questo senso è senza dubbio Eataly: Oscar Farinetti ha innovato i meccanismi della grande distribuzione puntando su prodotti di qualità che esaltino le peculiarità del settore agroalimentare italiano sia…

Avocado pesto

This might be either an insult or a creative twist to the sacred Italian pesto alla Genovese. All the traditional ingredients are present, however avocado is added to create a smooth and creamy texture. I know that you are thinking that avocado is now literally in every dish imaginable, but trust me that in this…

Papirøen: il giro del mondo a Copenhagen

Che la cucina danese, con le sue declinazioni e commistioni, fosse di riconosciuta qualità e di grande interesse per il turismo del cibo, è cosa ormai ben nota. Le 29 stelle Michelin che nel 2017 sono state assegnate al più continentale dei paesi scandinavi sono solo una conseguenza dell’importante tradizione culinaria del paese, soprattutto quella…

Raspberry and lemon almond muffin

Muffins are one of those recipes where you can never go wrong: flour, eggs, butter and by adding toppings and fillings of your choice the result is always deliciously indulging. But given that it is summer, the number one requirement that muffins need to fulfil is that they needs to be healthy, or at least…

IL CULTO DELL’ABBONDANZA NELLE ISOLE TONGA

Il Regno di Tonga è uno stato insulare della Polinesia, ed è famoso per il peculiare rapporto tra i suoi abitanti e il mondo del cibo. Come spiega l’antropologia, infatti, l’alimentazione è un fenomeno culturale, e in quanto tale non ci si può rapportare ad esso scindendolo dal “frame” di riferimento. Nel Regno di Tonga…

Gluten-free mozzarella and tomato panino

Yes, you read it right. A gluten-free panino made from cauliflower! A perfect way to turn your veggies into a tasty and colourful dish. In this recipe I will use as fillings of the panino mozzarella and cherry tomato’s, but the beauty of this dish is that you can add any ingredient to fill up…

Power bowl o piatto unico?

Noi italiani tendiamo ad associare all’idea di piatto unico una pizza, un’insalatona mista o magari il panino mangiato in pausa pranzo, per il semplice fatto che l’intero pasto consiste in un’unica portata. Il “vero” piatto unico è così chiamato perché, sfruttando l’area e la forma del singolo piatto, ci permette di dosare nel giusto modo i…

La Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è uno dei prodotti più apprezzati della cucina ligure. Dal 2011 è riconosciuta IGP e la sua produzione originale avviene solo nelle zone di Recco, Sori, Camogli ed Avegno. Data la sua bontà e facilità nella preparazione, la focaccia si è rapidamente diffusa in tutta la Liguria e dagli inizi del novecento la…

Eataly. E poi?

Tredici anni dopo la nascita di Eataly nel 2004, innovazione nel campo della grande distribuzione italiana e non, Oscar Farinetti non ha di certo messo in pausa il suo genio imprenditoriale. Per fine 2017 ha in programma di aprire FICO (Fabbrica Italiana Contadina) e Green Pea. Due progetti audaci nel campo della valorizzazione della cultura…