GOLOSARIA: Oltre il Buono

L’11, 12 e 13 Novembre si è tenuta a Milano la dodicesima edizione di Golosaria, evento interamente dedicato al food & beverage. Numerosi i prodotti e gli stand in rappresentanza delle diverse regioni d’Italia. Per il food: Dolci e panettoni; Cioccolato; Pane , farine e prodotti da forno in genere; Pasta, riso e cereali; Carni…

The Australian receipt for a sustainable future of food

“There is a beautiful opportunity for chefs not just to be serving exquisite food but to be growth models and talk about how food can be re-purposed and the whole value of food”. With these words, Ronni Kahn, CEO & founder of OzHarvest, concluded her speech at the ‘Let’s talk about the future of food’…

Food Hunters: Bfood va a caccia

Sabato 23 Settembre a Milano centinaia di persone affamate hanno agitato il mare urbano con onde spumeggianti di divertimento e tanta tanta fame: la prima caccia al tesoro interamente dedicata al cibo ha incuriosito l’appetito di tutti e noi di BFood certamente non potevamo evitare di apportare il nostro goloso contributo.   Ci ritroviamo così…

Alessandro Borghese e Obicà: un’accoppiata vincente

Sicuramente degli appassionati di food come voi conosceranno il nome Obicà, la catena di ristoranti nata a Roma, che ha sede in molte nazioni e vanta una proposta culinaria tutta italiana, con al centro la mozzarella di bufala campana. Ve l’avevo già presentata in un mio precedente articolo, accennandovi alla recente collaborazione con lo Chef…

Soulgreen

Soulgreen, nuovo locale aperto pochi mesi fa proprio dietro la bellissima Piazza Gae Aulenti, segue il trend della cucina plant-based, ma non solo, perché introduce anche una filosofia nuova in quel di Milano. Infatti, Soulgreen lega la cucina vegan con il concetto di rispetto dell’ambiente, delle specie viventi e più in generale delle comunità. Queste…

Stanco del solito sushi?

Il sushi è un sempreverde: il suo sapore fresco ed esotico è ideale sia nelle calde giornate estive, sia in inverno, quando sotto una coperta rimpiangiamo il sole, la sabbia e il mare. Se con il boom delle formule “All you can eat” rischia di perdere il suo tratto distintivo e cadere nella standardizzazione, ci…

Accademia del panino italiano

Il panino, in tutte le sue forme, è il must dei nostri pranzi frettolosi che spesso ci lasciano insoddisfatti, colpa forse di una sempre più scarsa attenzione al dettaglio e alla qualità delle materie prime. Per questo, a febbraio, è stata inaugurata proprio in zona Bocconi la prima Accademia del Panino Italiano, frutto del progetto…

La cucina del “senza”

Nonostante la presenza della parola “senza”, che spesso fa tremare i più restii alla dieta, questo stile culinario non ha nulla in comune con i regimi alimentari estremi a base di rinunce e sensi di colpa. Si tratta di una cucina che unisce il piacere per la buona tavola all’attenzione per la salute, il tutto…

The People’s Fridge: un’idea per combattere lo spreco alimentare

Londra. Una delle principali capitali europee, hub di rilievo nel contesto economico globale, “il sogno americano” del XXI secolo, la città dell’accoglienza per antonomasia, si fa fautrice di un’iniziativa volta alla riduzione dello spreco alimentare, “The people’s fridge”. I concetti chiave sono due: comunità e spreco alimentare. Si tratta infatti di un frigorifero pubblico in…

Seeds&Chips

Dall’8 all 11 maggio a Milano si terrà il “Seeds&Chips Global Food Innovation Summit“, punto di riferimento mondiale nel campo della Food Innovation. Non è una banale fiera, ma un punto d’incontro per start up, idee, innovazioni e giovani in cui si crea l’ambiente ideale per fare networking e trovare investitori. Ogni anno si alternano…

PLUMPYNUT: IL NUTRIENTE CHE COMBATTE LA DENUTRIZIONE

“Ogni individuo ha diritto ad un tenore di vita sufficiente a garantire la salute e il benessere proprio e della sua famiglia, con particolare riguardo all’alimentazione, al vestiario, all’abitazione, e alle cure mediche e ai servizi sociali necessari; […]”. Questo è quanto recita la prima parte del comma I dell’art. 25 della Dichiarazione Universale dei…

Fanceat: gourmet prêt-à-porter

Tommaso Cremonini, Carlo Alberto Danna e Giulio Mosca sono i tre giovani fondatori di Fanceat, che dal 2015 opera nel campo di food delivery con una chiara missione: “consegnare l’Italia in tutte le cucine del mondo”. La start-up torinese mette a disposizione di tutti la cucina gourmet: tramite il loro sito web è infatti possibile…