Salsa Barbecue

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INGREDIENTI (per 6 persone)

  • 250 g salsa di pomodoro
  • 10 g concentrato di pomodoro
  • 80 g cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 60 ml aceto bianco
  • 50 g zucchero di canna
  • 50 g senape
  • 10 g peperoncino
  • 40 g burro
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. salsa Worcestershire
  • q.b. salsa Tabasco

PREPARAZIONE:

In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, il burro assieme all’aglio e alla cipolla finemente tritati; versate poco a poco l’aceto e lasciatelo sfumare.

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Unite allora la salsa di pomodoro e il concentrato, amalgamate bene, quindi aggiungete la senape, il peperoncino e lo zucchero; continuate a cuocere il tutto a fuoco basso fino ad arrivare a circa 20 minuti di cottura (partendo dal soffritto iniziale).

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Aromatizzate la salsa con sale, pepe, salsa Worcestershire e tabasco a piacere; passate la salsa al setaccio e riponete fino al momento di servire.

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CONSIGLI

Questa salsa è adatta per accompagnare il pollo e le carni, specie quelle grigliate. Vi suggeriamo di utilizzarla tiepida: insaporirà molto!

Alessandro Santori

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